Капуста — самое распространенное овощное растение. Родоначальником ее является дикая кустовая капуста Brassica silvestris Mill., родина — побережье Средиземного моря. Холодостойкое, растение длинного дня, светлолюбивое. Переносит кратковременные заморозки. Перекрестноопыляемое растение. Капуста относится к влаголюбивым овощным культурам, потребление влаги у нее очень высокое на протяжении всего периода роста и развития. Очень чувствительна к относительной влажности воздуха. При температуре выше 35 С, растения капусты не образуют головку и качан, а семенники плохо переопыляются и не завязывают семян.

Все существующее разнообразие разных видов капуст разделяется на 12 типов, а именно: Капуста белокачанная - Brassica oleracea convar. capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. alba DC — имеют закрытую белокочанную верхушечную почку, разрастающуюся в кочан и недеятельные до завершения формирования кочана боковые почки. Двулетнее овощное растение. В первый год образуется головка (кочан), на второй год после перезимовки растения формируют цветоносы. Капуста краснокачанная — Brassica oleracea canvar. capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. rubra (L.) Thell. Также как и белокачанная капуста формирует головку (качан) только интенсивно красного-фиолетового цвета. Она менее урожайна, имеет грубую консистенцию качанов и лучше хранится. Капуста савойская — Brassica oleracea convar. capitata (L.) Alef. var. sabauda L. От белоголовой капусты отличается пузырчастыми листьями, у которых паренхима разрастается быстрее, чем проводящие ткани сосудистых пучков. Формирует крупные рыхлые кочаны. Способна накапливать в 1,5 раза больше белка, чем белоголовая капуста. Капуста брюссельская — Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera DC. Имеет деятельную и открытую верхушечную почку и закрытые боковые почки. На кочерыге, высотой 50 — 100 см в пазухах листьев формирует до 30 — 40 рыхлых кочанчиков, которые содержат в 2 раза больше белка и в 4 раза больше витамина С, чем кочаны капусты белоголовой. Капуста цветная — Brassica oleracea convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis L. Скороспелое и очень ценное в пищевом отношении растение. Имеет деятельную и открытую верхушечную почку, которая заканчивает свое развитие образованием крупной головки, являющейся продуктивным органом. Головка цветной капусты состоит из большого количества укороченных цветочных стеблей, содержащих много белка и углеводородов и мало клетчатки. Капуста брокколи — Brassica oleracea var. cymosa Duch. Называют спаржевой капустой, у которой в пищу используют цветочные побеги, формирующие рыхлую рассыпающуюся головку. Капуста кольраби- Brassica oleracea L. convar. acefala (DC) Alef. gongilodes L. Растения формируют укороченную и сильно утолщенную кочерыгу — стеблеплод, который используется в пищу в отваренном виде. Отличается высокимсодержанием витамина С. Капуста листовая — Brassica subspontanea Lizg. Растения с плоскими и гофрированными листьями. Капуста декоративная - Brassica oleracea L. convar. acefala DC. Разновидность декоративной капусты объединяет две формы: плосколистную и курчаволистную. Плосколистная форма имеет много разнообразных форм. Она включает различные сортотипы кормовых листовых капуст, группу сортотипов кормовых мозговых капуст с толстым (до 10 см) и длинным стеблем. Курчаволистная форма включает сорта, у которых листовая пластинка имеет многократногородчатые или зубчастые края. Капуста китайская- Brassica chinensis L. Растение, по сравнению со средиземноморскими видами, более скороспелое в условиях длинного дня и умеренной температуры. Многие до сих пор путают ее с капустой пекинской. Капуста пекинская — Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. Однолетнее, холодостойкое и устойивое к пониженной освещенности растение. Она относится к растениям интенсивного роста, но очень реагирует на увеличение долготы дня, высокую и низкую температуру, при которых быстро переходит в репродуктивную стадию развития. Из-за нежной консистенции листьев — сильно поражается болезнями и повреждается вредителями. Капуста японская — Brassica japonica Sieb. Происхождение — Япония. Ультраскороспелая, продуктивная, неприхотливая салатная овощная культура для открытого и закрытого грунта.

Существующие виды и сорта капуст выращиваются для потребления в свежем виде, длительного хранения и технической переработки.

Сорта капусты выращиваются в открытом грунте, а для получения более ранней продукции и в условиях закрытого грунта.

По продолжитльности вегетационного периода, сорта капусты условно разделяются на три группы спелости: скороспелые (100 — 120 дней), среднеспелые (120 — 150 дней) и позднеспелые (больше 150 дней). При посеве семян капусты в марте — апреле, рассада капусты будет готова к высадке через 45 — 50 дней, при высеве в мае — июне через 30 дней.

Цвет кочана / головки зависит от генетических особенностей конкретного вида капусты. Он может варьировать от светло-зеленого до темно-фиолетового.

Форма головки зависит от видовой особенности капусты. Так у белоголовой, красноголовой, савойской она бывает округлой, плоско-округлой формы, у цветной капксты — компактной, а пекинской капусты — бочковидной формы.

Масса головки капусты зависит от сортовых особенностей и агротехники выращивания. Может достигать 10 кг и даже выше.

В зависимости от сортовой особенности капуст, сроки хранения головки могут колебаться от одного месяца для ранних сортов до восьми месяцев для позних сортов капусты.

Способность растений капусты переносить определенные виды заболеваний. Сортовая особенность. Существуют например такие сорта капусты, которые имеют устойчивость такому заболеванию как Кила капусты.

Компания производитель семян сорта капусты

Страна, в которой находится компания-производитель семян.

Количество растений капусты на еденицу площади. Зависит от сортовых и видовых особенностей капусты. Цветная капуста, а также ранние сорта белоголовой капусты высаживаются плотнее, поздние сорта капусты — реже.

Важный показатель, который показывает с какого года был зарегистрирован и соответственно введен в оборот сорт капусты. Согласно внутреннему законодательству большинства стран, продажа и любое распространение в стране запрещено до официальной регистрации продукта. А именно внесением их в государственный (национальный) реестр (каталог) сортов растений.